＊采采人生＊進化成更好的人

米國的週五晚上

並不像台灣可以有這麼多夜貓子活動可選擇

所以週五的晚餐就得放縱一些

有時喝喝啤酒吃吃肆無忌憚的炸物

Summer break的第一個週五

有多一點的’美國時間’

天氣剛好又漸漸轉熱

那就來試試朝思暮想的泰式椒麻雞吧

加上啤酒乾杯!!

爽快:’)

材料：

˙去骨雞腿肉＊３

˙米酒適量

˙地瓜粉：太白粉＝1.5：1

˙蘿蔓生菜((可以用高麗菜取代

醬料部分：一匙為１５ml

˙醬油＊兩匙

˙檸檬原汁＊一匙

˙魚露＊一匙

˙香油＊10ml

˙蒜末＊6瓣(我愛吃蒜所以切了許多)

˙香菜末適量

˙辣椒兩小條((視你買的辣度而定調整

˙花椒粒＊1.5匙

˙糖＊一匙

先將雞腿肉去骨，去骨動作我試了好多次還是無法去的很乾淨//

((不過沒關係剩下的雞骨跟肉就冷凍著燉湯也很好用不浪費

雞腿肉用醬油+米酒醃//置於冰箱至少半天

˙˙醬料調製：

將上述醬油／檸檬原汁／魚露／香油／蒜末／香菜末／糖　依比例混合調製

起油鍋將花椒粒放入小火慢煸//勿用大火以免燒焦會有苦味

約五分鐘香味飄出將煸好的花椒油連同花椒粒 一同沖進調好的醬料裡

((這個動作很重要一來用高溫的油將醬料的香氣都釋放//另一方面被高溫油沖過的香菜顏色會保持翠綠唷

這樣醬料的完成了

利用地瓜粉：太白粉＝1.5：1//將雞腿肉沾取均勻靜置至些微反潮（粉稍微透出醃料顏色）

這個動作可以讓雞肉下鍋油炸時不至於粉肉分離

起油鍋酥炸至金黃//注意油溫控制避免過大火導致雞肉外熟內生

即可起鍋放置於餐巾紙吸油//蘿蔓生菜切小塊鋪盤//雞肉切塊裝盤//淋上醬汁//完成

美好的周末就要從週五晚餐開始哈哈

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